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普蕾结#有颜值的实力派#(7/13)
酵种取量
所有湿性与干性食材混合倒入面包桶
将面团揉至纯滑
称分成6等份揉圆，收口朝下室温松弛30分钟
取清水500克+焙烤林烘焙碱15克烧开冷却备用
将面团搓至两头细，中间粗的形状
如图绕圆
一次交叉
二次交叉后向上翻至中间部位如图
油纸撒少许粉，放上面包胚30度发酵60分钟
预热烤箱22度。碱水中放入面包胚60秒后捞起
沥干水分，划口，撒烘焙盐
烤箱220度烤15分钟