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8寸戚风蛋糕(16/18)
准备好材料
在无油无水的盘里，分离好的蛋清备用
蛋清分离
把蛋黄打散，加入20g白砂糖，混合均匀。 再加入40g牛奶，搅拌均匀。 再加入40g玉米油，搅拌均匀。 最后加入80g低筋面粉（我是直接倒入没有过筛的） 搅拌均匀后放一旁备用！
蛋清加入适量柠檬汁，打发至鱼眼状，如图
加入20g白砂糖，继续打发至浓稠，如图
加入20g白砂糖，继续打发至有纹路出现时，如图
加入最后20g白砂糖，打发至提起打蛋器成倒三角状态，如图
把2分之1的蛋白倒入蛋黄糊，用切刀翻拌均匀后。
再把剩下的蛋白全部倒进蛋黄糊里，切拌均匀。
烤箱预热上下层150度10分钟。我用的是长帝30升的烤箱
切拌均匀后将蛋黄糊倒进模具。
倒进模具后提起模具，用力摔在桌面上，排出大气泡
放进烤箱，上下管150，烤约50分钟。
剩下20分钟的图。
烤完后迅速取出，将模具提起用力摔在桌面上，震出里面的气体。然后倒扣。
脱模（脱的有点难看）
切开超软绵。