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麻辣小龙虾(2/9)
将小龙虾洗干净，剪头，虾钳
去除虾头中的秽物
准备好食材
在锅里加入少许植物油，油温五成热后，加入聪段，辣椒段，蒜片，姜片，花椒，麻椒，小茴香，冰糖，香叶……
紧接关小火着加入两汤匙的水，和豆瓣酱防止大料炒糊，二是防止油炸锅
待冰糖炒化，大料炒香后倒入小龙虾和虾钳，烹入料酒，加入盐，生抽调味，老抽上色，加水闷煮30分钟
汤汁收浓后，拣出，葱，香叶……（防止糊锅）再次加入耗油勾芡，调味
美味出锅
特写