鸡翅洗净，每个鸡翅砍两刀分成3块(因为辣子鸡鸡块越小越容易炸酥，也更好入口)。切好后放入盘中，用酱油料酒白胡椒盐巴生粉腌制放入冰箱10来分钟吧～～
从冰箱拿出腌制好的鸡翅，鸡蛋打散，倒入鸡翅中拌匀。把每块鸡翅细心地拿出来放入面粉使之表面覆盖完整面粉。
热油(油量要够炸鸡块，判断油有没有热，可以先放一块鸡翅进去试试，如果能有很"炫目"的气泡，那就是热了)，把鸡块逐个放入锅中，炸至封面的金黄程度捞出控油。
锅中油倒出，留底油。放入一半的大蒜碎、一半的花椒和全部的干辣椒，爆香(记得控制干辣椒的颜色)，倒入炸好的鸡块，大力翻炒20秒，倒入剩下的另一半大蒜碎和花椒，加鸡精，继续翻炒1.2分钟吧，出锅！
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