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自制脆皮肠(2/16)
猪肉去皮切成小块
用绞肉机或者料理机绞碎，喜欢颗粒感的打粗一点，喜欢口感细腻的打成肉糜
除红曲粉外的调料全部放进肉沫里简单混合
加入红曲粉和五香粉
用筷子混合均匀放一边腌制20分钟
肠衣用清水反复冲洗几次，去掉盐份
在漏斗上套上肠衣，顶端留多一点
把肉沫从漏斗口用筷子缓慢的灌到肠衣里，别把肠衣弄破了
灌好的猪肉肠每10厘米扎2个线间隔封口，在猪肉肠上用牙签扎一些小洞把空气排掉
把猪肉肠挂起来吹4小时以上，过夜更好，这步是让猪肉肠做成脆皮肠的关键
把吹好的脆皮肠放入冷水锅里，中小火慢慢煮，不要煮沸
煮到脆皮肠全部变色并且浮起来就可以捞出来滤干水份，冷冻保存
吃的时候放烤箱里烤一下
烤箱预热好以后上火130度，下火160度烤5分钟
搭配面包和水果，就是营养早餐
健康美食自己做