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零失败的慕斯蛋糕(4/19)
材料集合。
糖称重。
吉利丁先3片泡凉水泡软。
淡奶油称重。
牛奶称重。
苹果芒拿出，去皮切丁备用。
泡软的吉利丁片放入牛奶中，砂糖倒进去，小火隔水加热至融化。
压碎的饼干放入点黄油和10g左右牛奶拌匀。注意，牛奶会融化饼干，快速搅拌。拌匀后放入模具中压实，放冰箱冷藏。
芒果加10g左右牛奶打成泥。
打好的芒果泥留一部分在碗里剩下的加入牛奶中。
搅拌均匀。淡奶油打6成发，混合芒果液和奶油，倒入模具中轻震气泡放入冰箱冷藏，留下的芒果泥放冰箱保存。我宝宝哭了，忙着抱他就没拍照，抱歉哦。
2个多小时后，拿出留下的芒果泥。
剩下的吉利丁片放入半碗水，搅拌至融化放入芒果泥中搅拌均匀。
为了镜面更细腻，过筛。倒入慕斯蛋糕中。放回去冷藏。
3小时后拿出，我直接用手捂一下边缘，就脱模了。
切开。
来一张。
再来一张。
好吃。