1材料洗净备用 2大蒜切碎，蒜苗切4分长的条，茄子切长方形3*8公分拍上淀粉 3油锅8成热下茄子炸至微黄捞起锅沥干油， 4锅留余油下蒜头碎炒几秒再放入蒜苗，翻炒几下放入豆瓣酱翻炒均匀加半碗水加盐酱油，倒入炸好的茄子放味精翻炒均匀起锅完成