把整鸡洗干净剁成小块，放在冷水锅中，烧开，把浮沫撇去，捞出来清洗干净（把鸡里面的鸡油留着有用呢）
把土豆、胡萝卜切滚刀块，青椒、红椒切块备用，葱切段，姜切片
锅里放一点油，把鸡油融化，放花椒，葱，姜，蒜，桂皮，香叶，八角，辣椒段，郫县豆瓣酱炒出红油，放入鸡块，煸炒一下，放老抽，白糖，盐，炒到均匀上色，倒入啤酒，没过鸡肉，放入一块半左右的酱豆腐，煮开锅
放入高压锅中，选择鸡鸭肉标准档（我家的高压锅分清香，标准，浓郁三档）
高压锅的时间到了就放气，打开锅倒入土豆胡萝卜，搅拌均匀后盖上盖子，自选煲压8分钟
八分钟之后，放气，打开高压锅，全部倒入炒锅，放入青椒块，红椒块，洋葱块翻炒均匀，尝一下口味，口味淡就再放些盐，颜色淡再放一些老抽，盖上锅盖大火收汤，这样可以让鸡肉口感更好，不要收干，留些汤泡饭吃特别好。收好汤后关火盛到盘子里撒上芝麻点缀一下这道菜就完成了✌
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