大盘鸡
不想出去吃,就想在家自己做
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步骤1/6
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把整鸡洗干净剁成小块,放在冷水锅中,烧开,把浮沫撇去,捞出来清洗干净(把鸡里面的鸡油留着有用呢)
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步骤2/6
把土豆、胡萝卜切滚刀块,青椒、红椒切块备用,葱切段,姜切片
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步骤3/6
锅里放一点油,把鸡油融化,放花椒,葱,姜,蒜,桂皮,香叶,八角,辣椒段,郫县豆瓣酱炒出红油,放入鸡块,煸炒一下,放老抽,白糖,盐,炒到均匀上色,倒入啤酒,没过鸡肉,放入一块半左右的酱豆腐,煮开锅
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步骤4/6
放入高压锅中,选择鸡鸭肉标准档(我家的高压锅分清香,标准,浓郁三档)
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步骤5/6
高压锅的时间到了就放气,打开锅倒入土豆胡萝卜,搅拌均匀后盖上盖子,自选煲压8分钟
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最后一步
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八分钟之后,放气,打开高压锅,全部倒入炒锅,放入青椒块,红椒块,洋葱块翻炒均匀,尝一下口味,口味淡就再放些盐,颜色淡再放一些老抽,盖上锅盖大火收汤,这样可以让鸡肉口感更好,不要收干,留些汤泡饭吃特别好。收好汤后关火盛到盘子里撒上芝麻点缀一下这道菜就完成了✌
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-10
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