里脊肉切成片装，要一元硬币那种厚度。

切丝备用。

放入料酒，盐淹10分钟，放入淀粉。锅中热油，将肉片放入锅中，炸飘起来捞出。

待全部肉片炸一遍后，油锅冒烟后，将全部肉片放入锅中，在迅速炸一遍，捞出，调汁用小半碗白醋，3勺白糖，一点陈醋，一点水，然后锅里留少许油，放入葱姜蒜，翻炒，放入胡萝卜丝翻炒，放入调好的料汁，煮粘稠了，放入肉，快速挂好料汁后，放入香菜段，盛出，即可食用。