热锅隔水把奶酪和牛奶混合至无颗粒，然后把黄油放进去，搅拌至无油。打发蛋白前加几滴白醋(正常用柠檬汁)，打发蛋白至打蛋器可出现小弯勾.把3/1蛋白放进面糊搅拌，再把3/1放进去搅拌，最后把面糊倒进蛋白搅拌。模具的外边层弄上一层锡纸，在里面涂上黄油，再把面糊倒进去。烤箱最下层放一盘水。上面放烤网，180°预热10分钟，放进面糊后，180°30分钟，再转换210°20分钟。蛋糕烤好后等30分钟再拿出来，不然容易塌