日本豆腐用剪刀先剪去尖头部分，再沿着边剪开，轻轻抖出在砧板上，切去日本豆腐头尾部分，使豆腐头尾都成平面，然后对半切开成两段，再把两段切开成四段，平面摆放在盘子里。

虾仁剥壳，抓点水淀粉和蛋清，增加虾仁的嫩滑度（水淀粉和蛋清可省略）然后在摆盘的日本豆腐每一块上摆放上一个虾仁

虾仁摆放好都是弯曲的，弯曲部分刚好可以塞下一颗青豆（没有青豆不用放，蒸好直接撒青葱珠就可以）淋上薄薄一层李锦记蒸鱼豉油，水烧开，上锅蒸六分钟就可以出锅，出锅后在锅里烧一勺滚烫的热油淋在虾和豆腐上，增加豆腐和虾的鲜味就大功告成