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荔枝酸奶慕斯(5/15)
将消化饼干放入裱花袋，用擀面棍敲碎；
敲碎的饼干和黄油一起放入盆里；
将饼干碎和黄油一起揉捏混合均匀；
将混合好的饼干团放入6寸模具均匀铺开；
整理平整。
制作蛋白霜：用电动打蛋器搅打蛋白，分3次加入砂糖，打发至7成。状态如图，提起蛋白时，蛋白呈微微钩型；
将荔枝果茸放入微波炉加热溶解，然后将果茸倒入酸奶中，搅拌均匀
将步骤7的混合物加入步骤1中，轻轻拌匀
打发淡奶油至7成（提起奶油时成倒钩状）；然后加入步骤3的混合物中搅拌均匀，再加入用微波炉加热的吉利丁溶液；
将步骤9混合物的1/2。倒入饼模内，再均匀铺上芦荟粒，然后把剩下的1/2混合物倒入饼模内，放入冰箱冷冻约1个半小时；
荔枝果茸隔水加热至微微冒泡，然后加入吉利丁搅拌均匀；
待冷却至50℃倒入已经冷冻好的荔枝酸奶慕斯上，放入冰箱冷冻半个小时。
将蛋糕从冰箱取出，脱模，用草莓和薄荷叶装饰即可。
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