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荔枝酸奶慕斯的做法

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荔枝酸奶慕斯

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时光清浅，岁月隽永。日光流转，夏至未至。还未炎夏，就已经开始跟小伙伴约游泳，每次游完泳，湿哒哒的头发，踢着夹脚拖，吵闹着要去撸串喝啤酒才算完满。记忆中夏天的味道应该就是这样洋溢着青春、大笑和打闹，以及喧嚣过后的清凉。我们寻找的那一缕夏日清凉，除了冰啤和雪糕，还可以是这款冰凉的夏日甜点——芦荟荔枝慕斯蛋糕。 ——料单和做法参考自《日嚐甜品》

食材清单加入采购清单

消化饼干 60g

、

黄油 30g

、

荔枝果茸 200g

、

芦荟粒 50g

、

吉利丁 10g

、

酸奶 50g

、

奶油 70g

、

砂糖 30g

、

蛋白 30g

、

荔枝果茸 100g

、

吉利丁 5g

、

草莓 1粒

、

薄荷若干

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
将消化饼干放入裱花袋，用擀面棍敲碎；
步骤2/15 点击查看大图
敲碎的饼干和黄油一起放入盆里；
步骤3/15 点击查看大图
将饼干碎和黄油一起揉捏混合均匀；
步骤4/15 点击查看大图
将混合好的饼干团放入6寸模具均匀铺开；
步骤5/15 点击查看大图
整理平整。
步骤6/15 点击查看大图
制作蛋白霜：用电动打蛋器搅打蛋白，分3次加入砂糖，打发至7成。状态如图，提起蛋白时，蛋白呈微微钩型；
步骤7/15 点击查看大图
将荔枝果茸放入微波炉加热溶解，然后将果茸倒入酸奶中，搅拌均匀
步骤8/15 点击查看大图
将步骤7的混合物加入步骤1中，轻轻拌匀
步骤9/15 点击查看大图
打发淡奶油至7成（提起奶油时成倒钩状）；然后加入步骤3的混合物中搅拌均匀，再加入用微波炉加热的吉利丁溶液；
步骤10/15 点击查看大图
将步骤9混合物的1/2。倒入饼模内，再均匀铺上芦荟粒，然后把剩下的1/2混合物倒入饼模内，放入冰箱冷冻约1个半小时；
步骤11/15 点击查看大图
步骤12/15 点击查看大图
荔枝果茸隔水加热至微微冒泡，然后加入吉利丁搅拌均匀；
步骤13/15 点击查看大图
待冷却至50℃倒入已经冷冻好的荔枝酸奶慕斯上，放入冰箱冷冻半个小时。
步骤14/15 点击查看大图
将蛋糕从冰箱取出，脱模，用草莓和薄荷叶装饰即可。
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小贴士

夏日清凉美味 Summer is coming 尽情享用吧~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-22

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