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从豆浆到煎豆腐(4/9)
黄豆浸泡4个小时以上。
黄豆200克配1500克水打成豆浆。
将豆浆过滤。
容器里放入内酯，豆浆煮开后晾放五分钟冲入放有内酯的容器里。
静置二十分钟起，形成豆腐脑，在容器里铺上豆腐布，把豆腐脑放入包好，面上压上重物。
压二十分钟到两个小时，面上压的重物越轻所需时间就长。将压好的豆腐取出，切块，用油炸到表面带金黄色。
准备瘦肉，辣椒，葱蒜香菜。瘦肉切好用淀粉，生抽略腌。
锅内热油，瘦肉下锅炒四五分钟，两炸过的豆腐块倒进去炒匀，放适量盐，生抽蚝油调味炒匀，放入辣椒葱蒜香菜，炒匀。
豆腐金黄，辣椒鲜红，葱蒜香菜绿油油，颜色都能激起食欲。