步骤一 先将所有食材处理好 1 虾重背部剪开去掉虾线（放少许盐，料酒腌制30分钟，也可以再放一点葱姜） 2 花菜切成适当大小 3 土豆切片，稍微厚一点，不要太薄 4 茄子切块，大块一点，不容易烂 5 香菇可以整颗，可以切片，整颗利于摆盘 6 木耳切块 7 大葱切段（大概4厘米），姜切片，蒜稍稍拍碎就行了，干辣椒切碎（1厘米左右） 步骤二:炸食材 1 放入适当油烧至8层熟，将腌制好的虾（去掉里面放的葱姜，倒掉里面的汁）放入锅中炸，炸到虾肉变白捞出备用 2 将准备好的素菜放入锅中炸 我是分开炸的，先是土豆☞然后西兰花☞木耳+香菇☞茄子 炸好捞出空干 步骤三 炒 1 锅中留适当油，加热，将葱姜蒜倒入锅中翻炒几下，再倒入花椒，干辣椒，炒出香味，然后放豆瓣酱，翻炒，再放入少许糖。翻炒几下之后，倒入炸好的的虾，然后翻炒，再倒入炸好的素菜，翻炒☞当所有菜都裹上酱料就可以出锅了 2摆盘☞土豆，西兰花，香菇，虾摆上面，其余的都可以摆下面，然后就可以摆出我上传的样子啦 如果有喜欢的，下次我可以做的时候拍图片哦