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经典酥皮奶油泡芙#相约MOF#(2/15)
酥皮材料混合成面团，要注意的是冬天做酥皮前要将黄油放置室温软化，夏天直接用冷藏黄油即可。混合时用手掌推开黄油，混入粉类，收拢，再推开，重复3-4次至面团成型
将酥皮团成长条，然后至冰箱冷藏至硬，不可冷冻，不然一切就会碎掉
提前称好60g低粉备用，水、油、盐、糖至锅内中火煮沸，然后转小火，一次性倒入低粉并快速搅拌均匀，搅拌至无干粉即可离火
面团稍微晾凉
加入第一个鸡蛋，搅拌至完全融合
再加入另一个鸡蛋，同样搅拌至完全融合
检查面糊，刮刀刮起面糊，4-5秒可以掉落，并且成倒三角形即可。如果很难掉落说明太干，可以适当再加入一些蛋液
面糊入裱花袋
用的是三能中号圆形花嘴
裱花嘴垂直于烤盘挤泡芙体，泡芙之间一定留有空间
酥皮变硬后切成苞片盖在泡芙说
全部盖好酥皮的小泡芙
上火180度下火150度烤35分钟
成品图
泡芙切开，挤进打发好的鲜奶油即可