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经典酥皮奶油泡芙的做法

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经典酥皮奶油泡芙

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配方的量可以做约30个小泡芙

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酥皮材料

、

黄油 30g

、

糖粉 12g

、

低粉 37g

、

泡芙体材料

、

水 100g

、

植物油 40g

、

糖 2g

、

盐 1g

、

低粉 60g

、

鸡蛋 2个

、

夹馅材料

、

白砂糖 7g

、

淡奶油 100g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
酥皮材料混合成面团，要注意的是冬天做酥皮前要将黄油放置室温软化，夏天直接用冷藏黄油即可。混合时用手掌推开黄油，混入粉类，收拢，再推开，重复3-4次至面团成型
步骤2/15 点击查看大图
将酥皮团成长条，然后至冰箱冷藏至硬，不可冷冻，不然一切就会碎掉
步骤3/15 点击查看大图
提前称好60g低粉备用，水、油、盐、糖至锅内中火煮沸，然后转小火，一次性倒入低粉并快速搅拌均匀，搅拌至无干粉即可离火
步骤4/15 点击查看大图
面团稍微晾凉
步骤5/15 点击查看大图
加入第一个鸡蛋，搅拌至完全融合
步骤6/15 点击查看大图
再加入另一个鸡蛋，同样搅拌至完全融合
步骤7/15 点击查看大图
检查面糊，刮刀刮起面糊，4-5秒可以掉落，并且成倒三角形即可。如果很难掉落说明太干，可以适当再加入一些蛋液
步骤8/15 点击查看大图
面糊入裱花袋
步骤9/15 点击查看大图
用的是三能中号圆形花嘴
步骤10/15 点击查看大图
裱花嘴垂直于烤盘挤泡芙体，泡芙之间一定留有空间
步骤11/15 点击查看大图
酥皮变硬后切成苞片盖在泡芙说
步骤12/15 点击查看大图
全部盖好酥皮的小泡芙
步骤13/15 点击查看大图
上火180度下火150度烤35分钟
步骤14/15 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
泡芙切开，挤进打发好的鲜奶油即可

小贴士

烤制过程中不能开箱门

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-04

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