先将五花肉，猪蹄都洗净，我这次还买了脊骨和鸡爪，所以也要通通洗净。
洗净后入煮锅，加入小葱挽成的葱结（大葱也成），姜数片，料酒两瓶盖，入冷水没过食材，大火煮沸后小火煮10秒捞出，再次洗净，这一步是为了去浮沫。
洗净砂锅，猪蹄铺底，上面放上脊骨，撒一层葱段和姜片，五花肉入锅小火煎至出油，两面发黄，连同油一起倒入砂锅。
放入其余的葱段和姜片，将上述香料放入香料包放入砂锅，倒入冰糖十枚左右，生抽，老抽，放入干辣椒，黄酒，鸡精，盐，红曲粉等等。倒入水没过食材的2/3。
开大火煮开后转小火炖煮1小时。如果你也要卤鸡爪的话，在煮完前30分钟放入就可以。
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