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100%中种北海道吐司(6/6)
中种揉匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏12至20小时。
中种切小块
加入除了黄油的主面团中，厨师机揉到光滑加入主面团的黄油，继续揉到能出薄膜。
揉好的面团盖保鲜膜松弛10分钟，均匀分三份滚圆继续松弛15分钟，擀开卷起来继续松弛10分钟，再次擀开，二卷，2.5圈左右，放吐司模里，二发温度37度，湿度70左右，8、9分满。
时间温度请按照自己烤箱来。我的烤箱不需要预热，上火140，下火180，35分钟，五分钟后就需要加盖锡纸。仅供参考。
中种的吐司比较软。湿度也挺大。