锅烧热入色拉油，冷油直接入生姜和大葱，煎至葱姜起泡适当变色出香味。 切好的番茄入锅一起翻炒至番茄烂掉出汁，熬制一会。 加入开水，开火煮涨后夹出葱段。 再熬制一段时间让番茄和水充分混合融入。

【拌肉】： 拌肉需要技巧，肉末加入盐、淀粉和稍多水，用手往一个方向使劲产（产即搅拌的意思），直到肉把淀粉和水充分的吸收。 用手把肉丸子挤好，由于我技术不够娴熟，没敢边挤边下锅而是把它挤出来放一边待下锅。（∩▽∩）

用勺子把肉丸一个个舀下锅。 肉丸子浮上来就算好了。 加鸡精盐巴味精，调好味道出锅。