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麻辣小龙虾披萨（墨鱼饼底）(14/26)
高筋面粉上挖两个洞，一个放酵母，一个放糖盐
加入3克墨鱼汁
一边加牛奶，一边用手搅和
面团成团后加入黄油
继续和面，直至面团表面光滑
盖上保鲜膜，放室温发酵45分钟左右
小龙虾买回来后建议先用水养几个小时，让其吐出泥沙（水过背即可）
把小龙虾敲晕，用手捏住头部，剪去虾钳
再剪掉腹部的爪子，不然到处乱动，影响清洗
用牙刷清洗干净
用手掐住尾巴中间那块尾甲，左右拧动，往外轻拉即可拉出虾线
小龙虾淘洗干净后，先沸水煮熟，水中加入姜蒜、葱结、花椒、香叶、八角、料酒等香料调香【放姜片、葱结是为了去腥味（小龙虾比普通虾腥味更重）】
捞起，剥壳取肉：先把小龙虾的脑袋取出，再从背部剪开
然后顺着剪开的虾壳把虾肉剥出来即可
剥好的虾仁沥干水备用
热锅下油，爆香姜蒜、花椒、干辣椒和豆瓣酱
倒入小龙虾肉炒匀
最后撒适量料酒提鲜
此时，面团已经发酵好了
将其擀开成圆形
用叉子在上面插小孔【 在面饼上插小孔是为了防止饼皮烘烤时中间凸起】
均匀地抹上披萨酱，撒一层厚厚的奶酪丝【披萨酱方子： 番茄 100g 享氏番茄酱 35g 洋葱 25g 盐、糖 适量 蒜 适量 黑胡椒碎 适量 做法： 1、洋葱、番茄洗净切碎 2、热锅下油，将洋葱炒至透明 3、加番茄酱小火翻炒至浓稠 4、加入调味料，炒至收汁】
再铺上蔬菜和小龙虾【蔬菜要提前炒干一些，去掉多余的水分，披萨的口感才会更好】
再铺上一层马苏里拉芝士
放入烤箱210度烘烤15分钟即可【若使用石板，烤箱和石板需提前210度预热30min】
无龙虾，不夏天。 这款麻辣小龙虾披萨令人惊艳的是浓郁芝士中，冲击着一股麻辣的刺激感