五花肉切块，葱切断，姜切片，蒜瓣几个用刀拍一下入味。锅里烧开水放点醋和料酒，（醋可以去腥也可以让肉嫩一些）去腥味放肉进去断生，去浮沫。开锅煮到肉变白色捞出备用。另起火锅中放油，油稍微热点关小火，放冰糖炒到冰糖溶化变浅红色，糖不要炒过了，炒过了就苦了，放五花肉入锅，翻炒上色，放葱姜蒜，小火稍微炒一下放老抽和生抽调色入味，放一点点盐，翻炒一下，倒入开水漠过肉。（把花椒，大料，小茴香放布袋里放锅里）盖盖子炖40分钟 。土豆切滚刀块放五花肉上，不要搅拌，盖盖子，15—20分钟左右放盐搅拌。水放多的话大火收稍微收一下汁。最后放蚝油提鲜，出锅！～
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