初加工完后，将凤爪进行煮制，把整姜，一半的大葱，料酒，花椒加入去腥。（凤爪不要在水开之时下锅，要在冷水时下锅，开水下锅无法煮出血污⊙△⊙）
煮制大概20分钟左右，将其煮熟捞出。∑(￣□￣*|||（汤不要到，不然嘿嘿！后果自负。）
用小刀在每个凤爪的手指拇上划一道口子，便于入味(。﹏。*)（其实最正宗的做法是要去骨的，由于难度较高，我就不细说了，有兴趣的朋友可以去网上，看看教程。也可以去超市买现成的无骨凤爪。）
将另一半大葱宰成茸┗( T﹏T )┛我的眼睛啊（按照传统做法应还要将花椒剁碎，这道菜我是用的花椒面，有兴趣的朋友可以试一下传统方法，注意花椒里的黑籽要去除）
按顺序加入盐，味精，葱茸，花椒面，鲜汤（刚刚煮凤爪用的汤），香油，酱油。（¯﹃¯）（注意酱油要最后放，应为前面放无法估计最后调味汁的颜色，颜色应是翠绿色）
再用刚才凤爪剩下的水来煮水发木耳。<(￣ˇ￣)/（汤终于没用了）
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