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蛋黄酥(4/23)
把蛋黄放入花生油中浸泡15分钟，取出。
放入烤盘，喷少量的白酒。入烤箱180度，十分钟，烤熟。
材料称重！
称好所有材料。
油皮揉到光滑。
把油皮和油酥材料混合均匀，揉成团。用保鲜膜封住。油皮静置30分钟。油酥放到冷藏室里冷藏。以便好包馅！
把红豆沙分为12个，每个13克。包裹着，烤熟的蛋黄。
把油酥从冰箱取出，原味油酥分78克，可可油酥26克（可可粉5g），红曲油酥52克（红曲粉8克）
油皮分为6个13克，3个26克。用油皮包油酥
擀成牛舌状。
卷起，静置，用保鲜膜盖住。以免油皮干
原味蛋黄酥做完，擀第二遍。
卷起静置。
下面做红曲蛋黄酥，把红曲油酥分为2个每个26克，包入26克油皮中。
同上擀2次，每次擀完都需静置。
原味蛋黄酥像这样对折。擀成圆饼状，把馅料包进去。
其他颜色的蛋黄酥对半切。
擀成圆饼状包入馅料，包完之后烤箱预热180度，5分钟。
在原味蛋黄酥上，涂抹蛋黄液。撒上黑芝麻。
入烤箱。中层180度45分钟
烤制25分钟后，蛋黄酥上色，这时可以加盖锡纸，以免烤糊。
出炉！
美美的亮相！