食材处理：将茄子用手撕成长条后放入锅中，在锅内放入少许油和水加热翻炒，改小火加盖焖制五六分钟。 制作酸辣汁：另起一锅，倒入适量水，放入陈醋、小米辣、少许盐、味精、白糖、酱油煮制稍许即可。 炒制：茄子焖制完成后调成大火分多次放入酸辣汁翻炒，再放入生抽、盐、白糖、鸡精，翻炒均匀即可出锅~