鸡胸肉切丁用油，盐，糖，酱油，料酒腌制备用。胡萝卜，黄瓜切丁，花生米炒香去皮备用。姜，葱切片，蒜整粒剥好备用。

锅内放油把胡萝卜炒熟盛出备用

把鸡胸肉用油炒至8成熟盛出，把姜，蒜，葱放进锅内小火干煸，放入豆瓣酱炒香，把鸡胸肉，胡萝卜，黄瓜，花生米一起放进锅里翻炒3分钟，放入少量糖加入生粉水勾芡出锅。