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手撕椒麻鸡#鲜有赞，爱有伴#(1/14)
准备食材如图 ，童子鸡事先用生姜片垫底入锅蒸熟，冷却后挑去生姜去骨撕成细丝；
金针菇切去根部；
红椒、杭椒不用去籽，切成小片；
洋葱一颗（流着泪）切细丝；
烧一锅水；
水开放入金针菇焯透，然后过冷水；
金针菇攥干水分备用；
鸡丝、金针菇混合均匀，取家乐鸡粉，放入3g鸡粉在鸡丝及金针菇中；
继续加1g盐、3g白砂糖，充分混合均匀；
锅中入15ml橄榄油，烧热；
加入花椒，转小火熬出香味；
加入红辣椒和杭椒，炒至香味出；
加入300ml高汤，大火煮开；
洋葱放在搅拌均匀的鸡丝金针菇上，淋入高汤汁，拌匀，装盘。