加入盐，料酒，蒸鱼豉油（为什么要用蒸鱼豉油呢，去腥用。普通生抽也可以），拌匀，腌制10分钟。
10分钟后，加入蛋清，裹上玉米淀粉。
因为我不喜欢面粉太厚，裹得薄。
如果要做出酥脆口感，建议加面粉。
或者将肉一条一条的裹上粉。
记住，用过的粉，先别倒掉。
热锅，入油。
油刚冒烟时，放入肉煎，勤翻面。
我不喜欢油多，所以改成煎的。
炸可能会更好吃，对于不在意油量的人来说。
煎到微黄就行了。
我妈喜欢把菜做得很好看。
刚好家里还有摘好的西兰花。
西兰花摘之前，要用盐水泡过，因为里面可能有青虫。
啰嗦一句，西兰花最好不要切。
用手摘成小朵是最好的。
下面的茎，只能切成片了。
另外一部分胡萝卜切片。
焯水，半分钟就好，捞出摆盘。
如果只想吃里脊的话，这一步完全可以省略。
肉煎好后，把油倒掉，不用洗锅。
剩下一点油热热，放入切好的番茄丁和胡萝卜丁翻炒。把番茄丁压碎。
加糖，加水，加少许盐。
腌肉用剩的玉米淀粉，可以用来勾芡。
把淀粉调成芡汁，倒入锅内。
加入醋，酸酸甜甜，不输外头的番茄酱。
（来不及拍照，我妈已经舀了一勺汁走，所以锅里好像有个洞哈哈哈）
对了，把做好的里脊放入汁中，再搅拌一下。
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