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煎焗鱼头(9/10)
买回来的鱼头，可以在买的时候让店主帮忙整理好，斩块。洗好已经处理好的鱼头，放入适量的生粉拌匀。待用。
准备小红椒（可以吃辣的亲可以在小红椒上面画刀痕或者直接切成小椒圈），小红椒洗干净，蒜切片，姜切大片。
起油锅，油热，放入鱼头，稍微煎一下鱼头变色，盛起备用。
准备一个砂锅，在锅底铺上姜片。
另起油锅，放入蒜片和小红椒爆香。
再放入鱼头兜一下锅，然后放入少量醋、少量糖，蒸鱼酱油，蚝油，料酒，稍微兜一下，均匀即可。
将鱼头已经所有配料都倒入砂锅中，盖上盖子，开小火慢焗。大约5分钟左右就可以出锅啦～
在焗的过程中，准备好香葱，香菜，切粒。
五分钟后，关火，将香菜和香葱撒进鱼头表面,盖上盖子，让砂锅的余温将香菜和香葱的香味窜一下…
很爱～^_^