1、葱姜蒜切小粒，郫县豆瓣酱剁碎备用。 2、牛肉切成小粒备用。 3、花椒干锅小火烘至棕红色取出，擀成细面备用。 4、豆腐切小块，入加了盐的开水中焯至浮起，捞出沥干。 5、起油锅，温油下牛肉粒煸炒至酥香吐油。 6、下入郫县豆瓣酱和辣椒面中小火煸炒至香味和红油出g。 7、下入葱姜末继续小火煸炒。 8、添加盐、糖、酱油和料酒，加一点热水烧开。 9、添加豆腐，烧开后中火收汁。 10、勾点薄芡，推匀，撒上蒜苗(葱花)和备好的花椒面即可。