苹果擦丝，油锅放葱花爆香后放上苹果翻炒。放盐，糖少许，搅拌均匀后盛出。苹果不吃火，少炒一会就行。

鸡蛋两个打碎碗中放葱花搅匀，热锅中放少量油，温后倒入鸡蛋液摊成饼，单面煎熟即可。

饼平铺到盘子里，沿饼边将刚才炒好的苹果酱倒成一条弯曲的粗条儿，再在苹果酱上层将番茄汁均匀滴上一条线。

这时候饼已经不算太烫了，用饼把苹果酱卷起来成一长条儿，嗯尽量紧实一点不会松散，切成一个个小卷子（拿头上带尖的刀中间插一下再切开，能最大程度的保持蛋卷完整）。摆盘可食。此环节有很多大师是在锅里直接卷的，我只是个家庭主妇，尝试了几次觉得没那功力在锅里那么烫的时候把饼完美卷起来，会疼☺，诸位可自行斟酌。

还有，如果切开后有个别的松了，咱就再单独卷卷，孩子一口一个拿也好拿。