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墨西哥面包(3/10)
将高粉酵母细糖奶粉改良剂混合拌匀
加入鸡蛋跟水，先慢速拌匀转快速搅拌至酵母跟糖化
先加入盐搅拌至七成筋拉开有细微的锯齿状，再加入黄油慢速拌匀，转快速搅拌至拉开有薄膜边上无锯齿状即可
将打好的面团用保鲜膜包着稍松弛
将面团分割50g/个，包入红豆10g左右，放进发酵箱发酵
将墨西哥皮的细糖跟鸡蛋混合拌匀至糖化
加入低粉拌匀无粉状
分次加入融化的酥油拌匀即可
面团发酵2.5-3倍大小，上面挤上墨西哥皮，进炉烘烤上火210下火190烤至金黄色，即可出炉
成品