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完美巧克力蛋糕(2/10)
事先将黄油拿出软化至室温,要到非常非常软,一按就会陷下去的地步,但是不是液体
称量好可可粉和沸水,将沸水倒入可可粉,我一般是烧开的水直接倒,注意少倒一点,最后再加一点热水
将低筋面粉,糖和泡打粉放在一个大盆里面,混合均匀,用手动打蛋器搅打1分钟左右; 分离一个蛋黄,将软化的黄油,香草精等准备好,大集合如图:
将蛋黄和四分之一的可可混合物倒入一个大盆里,加入香草精搅打均匀
将黄油和剩余的可可液倒入干性材料中,并用刮刀搅拌均匀,到所有材料混合的比较均匀,粉类全部湿润
用打蛋器中速搅打90秒,使面粉糊中充满气体
分三次加入鸡蛋和可可的混合液体,每次加入之后都用打蛋器搅打均匀,注意期间最好用刮刀将周围的鸡蛋液体刮到中间再继续搅打(一般每次加入鸡蛋混合液之后都要搅打至少90秒),最后的蛋糕液是非常的轻易蓬松的; 图片是刚开始搅打的蛋糕糊和最后的蛋糕糊:
将模具内部抹一点黄油,再准备一个大号的裱花袋将蛋糕液体倒入裱花袋,最后挤入花型蛋糕磨具; 准备一个杯子,将裱花袋套在杯子上会好挤一些
预热烤箱到175度,一般是10分钟左右
将蛋糕放入预热好的烤箱烤20分钟,结束后可以用蛋糕测试针戳进去试一下,如果没有液体粘连出来就是烤好了