银耳泡发，鸡蛋打散放少许盐

热锅冷油，等油温上来后倒入蛋液，5成熟后用筷子稍微打散一些，到7/8成熟后盛出

锅中再倒入少量的油，油温上来后倒入银耳和葱花翻炒，期间放入适量的盐，大概半分钟这样再把炒好的鸡蛋倒回锅里，继续翻炒几下后放适量的蘑菇精炒匀后就可以出锅了