热一锅水，待水滚后放入鹅，飞水后捞起来备用（飞水可以除鹅的腥味）
飞水后用冷水冲洗干净鹅身，用一个大盘子装着，把姜片和陈皮放进鹅的肚子里，随后把一瓶三分之一酱油、半碗老抽、两罐酸梅酱均匀倒进盘子，用以上材料涂鹅身（用手涂，会让材料容易入味），最好腌制半小时左右，我因为赶时间就没等了～
热锅下油，把腌制好的鹅放进去煎下两边，煎到金黄就可以了。
然后把刚才腌制的酱料放进锅里 再放适量的水（酱料加水浸到鹅身一半）再放一大半块的黄糖，大火后转小火焖。煮的过程要把鹅翻身几次 并用酱料汁淋上鹅身。焖大约50分钟就可以出锅了。（可以用筷子插进鹅腿部分 轻易过肉的就算熟了）
不爱吃肉的也会吃多几块哦，家人说酸酸甜甜的汁都可以拿来拌饭吃几碗啦。
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