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酥皮云腿月饼(20/25)
馅料的制作：云腿用清水浸泡两小时，切成小块，放于蒸隔上蒸25分钟
蒸熟后，放凉、切成小丁
加入白糖、蜂蜜、猪油拌匀
低筋面粉小火炒至微微发黄
炒熟的低粉加入肉馅中拌匀
拌好的馅料
称重，分割成30g/个，搓成圆球形
制作水油皮：水油皮的所有材料混合，揉至较光滑的面团
面团盖保鲜膜静置30分钟
制作油酥：面粉、猪油混合均匀
揉成团
分割：将水油皮分割成20g/个，酥皮分割成10g/个
一个油皮包入一个油酥
收口捏紧
收口朝下放置，用擀面棍擀开
翻面，让收口朝上，再卷起来，松弛10分钟
竖放，收口朝下，稍微按扁
用擀面棍擀成长舌状，翻面，使收口朝上
卷起
松弛10分钟
两头朝中间捏拢
用擀面棍擀成接近圆片状
包入肉馅
捏紧收口
收口向下置于烤盘上，用手稍按扁，用印章蘸红色素盖上花纹 烘烤：烤箱预热180度，烤约35分钟出炉，置烤网放凉