葱头，姜切丝，青椒切好，备用土豆切块，不要太大块才容易熟。（土豆可以先用油炒一下）。 把买来的排骨洗干净，下锅用冷水煮沸，倒掉血水，捞起来。 用油将葱头，姜，酱油（自调）辣椒，糖，下锅炒到起泡泡了，就下排骨，然后再炒五分钟，下两一碗水（自调）煮两分钟，再下土豆，盖上锅盖焖十五分钟，最后下葱花，搞定。