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酱香饼(36/42)
400g面粉边加温水边搅拌，水不要一下子加，慢慢加
用手充分揉透
揉成一个光滑的较软的面团
套上保鲜袋放一边醒发，暂时不要管了
现在来做酱料，小半个洋葱切小丁，生姜去皮切小丁，剥好蒜瓣，然后全部倒入料理机
加入2汤匙豆瓣酱
1勺甜面酱
3勺料酒
1勺老干妈
1块腐乳
1勺黄豆酱，然后用料理机打碎，越碎越好
另取一个碗，放入1勺花椒粉，适量孜然粉（不喜欢可不加）
锅中倒入油稍微多点
油热后大部分倒入花椒粉中，留一小部分在锅中
花椒油好香…
开小火，将打碎的酱料倒入锅中，炒出香味，注意这里会有点溅出来，所以只需留小部分油
加入点五香粉
加2小勺糖（调料盒中的那种勺子）
加入小半碗温水，我把温水倒入刚刚的搅拌杯中，正好洗了洗，也不浪费，哈哈
开中火，盖上盖子焖煮一会
等水收到一半时加入芝麻碎或芝麻酱，我没有直接倒了熟芝麻…
翻炒至收干就关火
倒点香油，翻炒均匀
酱料就做好啦，盛入密封盒中，晾凉后用不完的入冰箱冷藏保存
醒好的面团真是柔软又有光泽~
分成80g左右的剂子，这个剂子大小根据锅的大小和饼的厚薄有所不同，我喜欢薄脆的，锅是28的，所以80g够了，大家自己相应调整哈~案板上撒点粉，将剂子揉圆再按扁
用擀面杖擀薄，形状无所谓，薄就行
刷上一层花椒油
从一头开始卷起来
卷好后再如图这样卷起来
最后的收尾压在饼底，盖上保鲜膜放旁边再松弛下
依次都做好
拿出第一个卷好的饼胚，按扁，再擀成圆，厚薄按自己喜好来。另外做的多吃不完的，完成这步后就可以一层保鲜膜一层饼再一层保鲜膜这样隔开存放，入冰箱冷冻，下次再吃直接入油锅煎无须解冻
锅烧热，倒入一层薄油
拿起擀好的饼胚
放入锅中开始中小火煎
看到饼有点鼓起来
就翻面
刷上一层酱
撒点熟芝麻葱花，一个酱香饼就做好了
放到案板上
切开，又脆又香~~，完美！