锅中放水没过鸡翅，放两片生姜，少许料酒，煮开，煮出血水后过凉水洗净。

热锅倒入菜籽油，放入冰糖，炒糖色，炒到有泡泡冒出，倒入鸡翅。炒至两边金黄。放生抽老抽生姜翻炒上色，倒入清水，没过鸡翅，放入八角香叶吃辣的可以放点干辣椒。大火煮开小火慢炖。

放盐，煮烂后大火收汁，这一步很重要，关系到盛盘后的颜色好不好看。盛盘后撒上葱花完成。