加入面粉，揉匀后，用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏一天，充分醒发，待用。（醒发1-2个小时也可，但效果不如提前一天）
准备馅料：我选用的是现成的耳朵眼豆馅儿，比较干，方便包。
包月饼：皮和馅的比例一般为2:3，皮不能太厚，否则影响品相。称好豆馅儿后，把豆馅儿在碎腰果和葡萄干中滚一滚，压实，再放进擀好的月饼皮中，包好，外表滚上一写面粉，放在一旁待用。（先不用着急上模具，等所有月饼都包好后再一起压模）
在做好的月饼上喷少量清水，然后放入190度预热好的烤箱内烘烤5分钟。
5分钟后，在月饼表面刷一层薄薄的蛋黄水（千万别刷太多，否则烤出来不漂亮了）。继续上下火190度烤15分钟左右（视自家烤箱情况调整时间）。看月饼表面呈金黄色即可出炉了。（这张照片是上次烤的，凑个数）
出炉后，待月饼常温下冷却。新烤好的月饼比较硬，不能马上吃，需要放入保鲜袋中，常温放置2-3天，回油，然后便可包装馈赠亲友了。
配上漂亮的包装盒，自家做的月饼也能顿时高大上起来了。
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