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玫瑰花馅饼皮月饼(9/9)
把糯米粉,澄粉,粘米粉倒入容器,再慢慢倒入牛奶,直至所有粉和牛奶完美融合。
将准备好的黄油融化后倒入混合液体(牛奶+各种粉),均匀搅拌,直至看不到黄油。
将搅拌均匀的液体倒入碗中包上保鲜膜隔水蒸40分钟
将碗里蒸好的粉团挖出来散热,直到不烫手后揉搓均匀,再用保鲜膜包起来放入冰箱大约40分钟后拿出来继续把面团揉均匀,将撕碎的玫瑰花瓣分布在面团上揉捏几下待用。
用少量糯米粉在锅里小火炒熟作为手粉,炒熟后的粉呈微黄色!
把面团按照模具的大小分成小团,如果粘手可以加点手粉。
把馅包在面团里,在用模具压出花纹。如果不易脱模就在面团上粘上手粉就会很容易脱模。
脱模后的月饼放入冰箱冷藏一天口感更佳。
玫瑰花馅制作步骤: 1,将玫瑰干花泡水1-2个小时后将水完全沥干,用搅拌机搅碎。 2,用蜂蜜加糖倒入粉碎后的玫瑰花瓣里充分搅拌后密封静置1至2天就成了玫瑰花酱(甜度可根据个人喜好添加) 3,将玫瑰花酱和熟豆沙充分搅拌混合,也可以添加芝麻等自己喜欢馅料。 4,将混合物揉成小球,就制成了馅!(如果粘合力不够可适当加入手粉搅拌后再揉团)