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香辣芋儿虾(2/14)
提前将原材料准备好 叨叨叨：芋头选择小芋头，口感软糯，芋母口感较老，此处不适合
将芋头清洗干净泥土，然后带皮放入蒸锅内大火蒸熟 叨叨叨：芋头皮中含植物粘液容易造成过敏，此处可以先清洗干净，蒸熟后直接剥皮即可
将虾仁从背部剖开，去除虾线
将去除虾线的虾仁用料酒、淀粉、盐码味上浆
将二荆条干辣椒和子弹头干辣椒分别剪成段待用 叨叨叨：二荆条辣椒和子弹头辣椒分别起到提色和提香的作用，这样做出来的辣椒才会更香
老姜、大蒜切碎；葱切成花；芹菜切成段待用
锅内倒油烧热后下姜米、蒜米、蚝油炒香
然后倒入适量清水，加老抽、鲜辣露、盐调味
蒸好的芋头直接剥掉外皮放入碗内垫底
锅内水煮开后下入腌制入味的虾仁煮熟后勾薄芡
将煮熟的虾仁带汤一起浇在芋头上
锅内倒适量油烧热后，投入花椒粒、干辣椒节炝香
将炝香的辣椒浇在虾仁上，撒上葱花和芹菜段即可
一碗香辣芋儿虾大功告成啦