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山楂酱(13/18)
新鲜山楂洗净。
绵白糖300克，冰糖200克，准备好。
锅内放适量清水，煮山楂，
大约煮十几分钟，煮到山楂开始裂开，就马上捞出，不要煮的太烂了。因为一会儿要去核去蒂。
捞出放凉。
用手轻轻一捏就可以去核去蒂了。注意不要在山楂生的时候去核去蒂！煮好以后再去核去蒂，非常容易，更主要的是煮好以后去核去蒂，可以最大限度保留山楂的红色！红颜色在山楂皮上。
山楂去核去蒂后，放入搅拌机，加入300克清水。
高速搅拌成糊。
过滤山楂糊。
看着杂质就知道过筛多重要，不要嫌麻烦！
过滤一次洗一次。
分四五次全部过滤完。看多细腻！
过滤好的山楂糊倒入不粘锅里面，再加入150克到200克清水。中小火炒山楂糊。
山楂糊开始冒泡，倒入绵白糖和冰糖。
全程用铲子不停的搅动，以免糊锅底。我有时候中小火，有时候小火，交替炒。
炒到黏稠，用铲子铲一点山楂糊，用手指划过山楂糊，不会合拢在一起，就说明山楂酱炒好了。
盛入容器，放凉，密封，放入烤箱冷藏，可以吃很久。
成品。多么漂亮的颜色！