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广式豆沙蛋黄月饼(6/15)
转化糖浆、花生油、枧水加入盆中进行乳化，搅拌均匀
加入中筋面粉和吉士粉（不用过筛
用刮刀混合成均匀成团，状态如图
用保鲜膜包好放置室温松弛两小时
磕新鲜的咸蛋，并且把薄膜去掉，备用
豆沙分成20份
分好的豆沙一个个把咸蛋黄包好收口，搓圆
面团松弛好后平均分成20分
取一块饼皮，用大拇指把中间部分压扁，加入一份馅料，用虎口一点点把饼皮慢慢的推上去
直至所有都包完
月饼模具花片和周围刷一层薄薄的油，把包好的月饼压出花纹，码好在烤盘上
送入预热好的烤箱先200℃烤5分钟定型，后取出涂上一层薄薄的蛋液
继续用烤箱180℃烘烤15分钟，表面上色即可
成品图
成品图