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无糖黑麦面包#KitchenAid的美食故事#(6/15)
“农夫慢”黑麦粉和高粉1:1的比例混合。
酵母融化在水里，盐和面粉拌匀。
把水和粉类揉匀至无颗粒，静置15分钟。准备好橄榄油。
这回懒得用面包机，静置后的面团加入橄榄油揉出薄膜（12分钟左右）
我是室温发酵30分钟后放入冰箱8度发酵10小时。（只有盐，发酵慢）我是发酵过夜的。
发到2--3倍。
拿出排气。
分成均匀两团，滚圆松弛15--20分钟（看状态，手指轻按，有个小印即可）
拿一个擀成椭圆形。
两头往中间卷。
收口捏紧。
放烤箱发酵（36度发60分钟）
烤箱预热上火195度，下火180度。面团撒些面粉，割成菱形。
烤20分钟出炉。
来张大图。