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黄金蛋炒饭(3/6)
选用隔夜饭，因为其水分挥发，不沾黏，更容易粒粒分开，以便后续包裹蛋液。
预处理：鸡蛋放入碗中打散，小葱切小段。
炒饭，热锅凉油(见小贴士)，保持中小火，让米饭均匀受热，把米粒炒散。
待米饭可以闻到米香，改小火，淋入蛋液，并用你最快的速度，使蛋液与米饭充分粘连。
蛋液与米饭充融合后，改中火翻炒，然后加盐与黑胡椒。
出锅前加葱，翻炒几下，出锅。