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毛毛虫面包#跨界烤箱 探索味来#(8/19)
准备食材: 高筋面粉200g、水85g、鸡蛋1个、刷面鸡蛋1个、盐1g、酵母2g、细砂糖30g、黄油30g、蜜豆160g
先将水85g、鸡蛋1个倒入面包桶中，将糖、盐对角放入，然后加入高筋面粉
将面粉中间挖个小洞，埋入酵母
开启面包机自动和面程序
黄油提前室温软化，待面团揉至光滑时加入黄油继续揉
将面团揉至能撑出薄的手套膜时即可揉成光滑面团放入盆中，盖上保鲜膜进行发酵
将蜜豆倒入搅拌机中搅拌成蜜豆沙待用
待面团发至2-2.5倍大时，手指戳下不回缩即发酵完成
将面团揉至排出空气 ，分成小面团
将小面团揉圆压扁后包入适量蜜豆沙
然后压扁
用擀面杖擀成鸭舌状
将一半的面片用刀切划出条纹（每个条纹约间隔1cm）
然后从没切的一端向另一端卷，无须太紧，也不可以太松
卷好的毛毛虫面段放入烤箱，底部放入热水进行发酵至2倍大
然后取出在表面刷上一层鸡蛋液
在一端放上两个小芝麻当眼睛
送入烤箱中下层，170度约50分钟烘烤（温度与时间只作参考）
完成。