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红烧鲫鱼(1/6)
鱼宰杀洗净放盆中加料酒姜丝腌制半小时去腥。
胡萝卜，青辣椒切丝
葱蒜切沫
腌制好的鱼用吸油纸吸一下表面的水分，防止煎鱼的时候油花飞溅。
热锅凉油烧制七八成热放入处理好的鱼，煎至一面金黄再煎另一面，两面煎好后将鱼取出备用。
锅中留底油，烧开用葱姜炒香，放入青椒丝胡萝卜丝加入生抽豆瓣酱翻炒，锅中添适量热水，放入煎好的鱼，加适量料酒，盐，白糖，大火烧开转小火继续烧15分钟左右，撒葱蒜沫出锅。