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酸汤肥牛(2/9)
准备好所有的食材。
豆芽洗净后滤干，金针菇去掉根部，洗净后撕成小朵，葱蒜、小米椒、线椒、野山椒切碎备用。
金针菇、豆芽分次下入开水中烫熟后捞出放入碗底备用。
肥牛卷在开水中焯一下捞出，撇去浮沫。
锅中倒油，烧热后放入葱碎、蒜碎、野山椒碎爆出香味。
放入黄灯笼椒酱煸炒1分钟。
加入开水，放盐、醋、白胡椒粉调味。
放入之前焯好的肥牛卷，煮1分钟，让牛肉充分入味。
将煮好的肥牛连汤倒入铺了金针菇的碗中，表面撒青红椒，烧适量油淋在上面即可。